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【碧根果和核桃哪个好】碧根果和核桃的营养价值_碧根果和核桃的功效

来源:川闽园美食网 分类:食材百科

碧根果是美国山核的果实,又可称为“长寿果”,具有补肾健脑、补中益气等功效。那么,碧根果和核哪个好?碧根果和核的营养价值有哪些呢?碧根果和核的功效有哪些?碧根果和核的吃法有哪些?碧根果和核的食用注意事项有哪些?下面就让妈网百科给各位介绍一下吧!

碧根果和核哪个好

碧根果是全世界17种山核之一,属于野生果类,是无任何公害污染的天然绿色食物。那么,碧根果和核哪个好?

据营养专家指出,碧根果与核同属于坚果类食物,两者的营养价值与功效作用都十分相似,很难说哪个好,哪个不好,具体还是要根据个人体质来选择。

碧根果富含多种营养物质,除了含有40~50%的油脂之外,还含有蛋白质、萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、锌、锰、维生素C、维生素B、维生素E等营养物质,具有健脑益智、美容、抗衰老、防治神经衰弱等多种功效。而核富含亚麻油酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、铜、钾、镁、磷、叶酸、维生素B1、维生素B2等等,具有补脑健脑、润肤黑发、抗压减压、防癌抗癌等功效。

从热量方面来说,碧根果的热量要比核稍低一些,但两者都属于高热量食物,因此都不能多吃,每天吃5颗以内为宜,否则容易引起发胖、上火。

从食用对象来说,一般情况下,碧根果与核都适合男女老少食用,但对于脾胃不好的人来说,核是不能多吃的,否则容易引起消化不良。相反,阳虚体质或脾胃不好的人,更适合食用碧根果。

碧根果和核的营养价值

碧根果是美国山核的果实,又可称为“长寿果”,是一种富含多种营养物质的坚果类食品。那么,碧根果和核的营养价值有哪些呢?

碧根果富含多种营养物质,如脂肪、蛋白质、萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、锌、锰、维生素C、维生素B、维生素E等等。碧根果所含脂肪的主要成分为亚油酸甘油脂,食用后不但不会使人体的胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收。还有,碧根果含有的锌、锰元素,是人体脑垂体的重要成分,经常食用碧根果,意味着大脑的营养得到补充,从而起到健脑益智的作用。碧根果还富含维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。

至于核,核富含亚麻油酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、铜、钾、镁、磷、叶酸、维生素B1、维生素B2等营养物质,具有补脑健脑、润肤黑发、抗压减压、防癌抗癌等功效。因此,经常吃核,对人体健康大有裨益。

值得注意的是,尽管碧根果和核都是对人体健康有益的食物,但也不能过量食用,因为这两者都是高热量食物,吃多了容易是脂肪堆积在体内,从而造成肥胖。

碧根果和核的功效

碧根果属于野生果类,是目前全世界已知的17种山核之一,是无污染、无公害的任的天然绿色食物。那么,碧根果和核的功效有哪些呢?

据营养专家指出,碧根果与核同属于坚果类食物,两者的功效作用都十分相似,具体来说有如下:

1、预防心管疾病。碧根果和核中所含的不饱和脂肪酸以及抗氧化物质,对于预防冠心病、中风、老年痴呆等疾病颇有裨益。

2、健脑益智。碧根果和核都含有微量元素锌和锰,这是人体脑垂体的重要成分,因此,常吃碧根果和核有益于大脑的营养补充,因而具有健脑益智的作用。

3、美容、抗衰老。碧根果和核都富含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,因而常吃碧根果和核,能起到延缓衰老、美容养颜的功效。

需注意的是,两者的食用对象还是有所不同的。从食用对象来说,在通常情况下,碧根果与核都适合男女老少食用,但对于脾胃不好的人来说,核是不能多吃的,否则容易引起消化不良。相反,阳虚体质或脾胃不好的人,更适合食用碧根果。

碧根果和核的吃法

碧根果和核都属于坚果类食物,两者都能直接食用,也可用来做菜各种各样的菜肴。那么饿,碧根果和核的吃饭有哪些呢?

果仁炒西芹

材料:西芹200克,花生米50克,碧根果50克,腰果50克,白芝麻10克,椒盐、味精、淀粉各适量。

做法:1、西芹洗净,切成细长条,拍一下淀粉,放入油锅内稍炸一下待用。2、花生米、碧根果、腰果放入油锅内稍炸一下,捞起待用。3、另起一锅,将西芹花生米、碧根果、腰果一齐放入锅中,翻炒1~2分钟,加入椒盐、味精、白芝麻,再翻炒数下,即可出锅。

材料:干红6颗,核6颗,麦芽糖浆、食盐各适量。

做法:1、红洗净去核,取肉切粒。2、锅置火上,加入适量的凉水,放入麦芽糖浆和食盐,用大火烧开后,放入切好的红粒,一边煮一边用勺子把红辗碎成红泥。3、待泥完成,汤汁收干后,即可关火。4、取出红泥盛好,放凉后将一勺羹的红泥放入保鲜纸中,保鲜纸拧紧包好,为泥定型。5、完成后,将包好的泥放入冰箱中冷却定型,而后撕开保鲜纸,在定型好的泥上撒上几颗辗碎的核即可。

碧根果和核的食用注意事项

碧根果和核都属于高热量的坚果类食物,那么在食用时有什么事项需要注意呢?下面一起来看看“碧根果和核的食用注意事项”吧!

1、有哈喇味时不能食用。碧根果和核都含有大量的不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放就会产生酸败现象,出现“哈喇味”。一旦坚果变质后,就会对人体有危害,其危害之处在于,一方面使原有的味道变差,产生刺喉的辛辣味;另一方面坚果中油脂酸败的产物还威胁身体健康,如果大量食用,轻则引起腹泻,重则可能造成肝脏疾病。

2、发生霉变时不能食用。碧根果和核容易受到黄曲霉菌的污染而发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,甚至会危及生命。此外,黄曲霉毒素还有致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,千万不能吃发霉的碧根果和核

3、炒焦的碧根果和核不能食用。碧根果、核都含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,一旦被炒焦时,这些原本对身体有益的营养素,部分会转化为致癌物质。因此,炒焦的碧根果和核都不能食用。

4、口味重的不宜食用。口味越重的碧根果、核,就意味着所添加的食盐、香精、糖精等成分就就越多,这些东西对身体没有并没有好处,吃多了反而容易生病。

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