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【板栗怎么保存】新鲜板栗怎么保存_煮熟的板栗怎么保存

来源:川闽园美食网 分类:食材百科

板栗要怎么保存?无论是新鲜的板栗还是炒熟了的板栗,怎么保存都是一个令人十分困扰的问题。今天我们就分别说说新鲜板栗怎么保存以及煮熟的板栗怎么保存,并了解一下保存板栗时需要注意的细节。

新鲜板栗怎么保存

新鲜板栗含有很多水分,且含有糖和淀粉,很容易霉变或是蛀虫,因此我们需要掌握一定的保存方法,让板栗得以储存更长时间。那么新鲜板栗怎么保存呢?

1、用木桶或者木箱。在木桶或是木箱的底部铺上一层湿沙(这里要注意湿沙不能粘手),然后将湿沙与板栗以2:1的比例混合,在据木桶口6厘米的位置继续铺湿沙,然后放在阴凉干燥的地方保存。这种方法可以使板栗储存至第二年的清明前后。

2、放入陶土罐中。在将板栗晾干后,放入陶土罐中,并密封好,15天后开罐透气,后继续密封保存。这种保存方法可以使板栗一直存放至第二年春节。

3、塑料袋保存。用40%-50%的湿锯木屑填充在袋子内,塑料袋口无需密封,常温下可保存3个月。或者是用60%的湿锯木屑填充,这时候需要密封,并且要存储在8-10摄氏度的环境下,可保存至第二年1月份。

4、布袋保存。将要新鲜板栗置于阴凉通风处晾2-3天,后装入布袋中。注意布袋一定要透气,千万不能用塑料袋代替。吊放在阴凉通风的地方,每天摇动1-2次。这种方法一般可保存4个月。

5、沙土埋葬。这种方法一般比较适合大批量的板栗保存。做法是将板栗晾晒1-2天,然后卖在沙土中,注意埋得深一些,并且要将它埋实、不透风。这种方法可以保存2-3个月。

6、冰箱储存。将板栗浸泡在凉的食盐水中3-5分钟,然后再用自然的凉开水冲洗一遍,凉水1-2天。用塑料袋装好,扎进袋口,放入冰箱的冷藏室中保存。这里的袋子最好是塑料袋,避免冰箱吸干板栗的水分。这种方法可以存放板栗1个月。

煮熟的板栗怎么保存

如今很多人都喜欢直接在街上买炒熟的板栗回家吃,但是经常会遇到买的多了吃不完的问题,这时候怎么保存熟板栗就成了一大问题。煮熟的板栗怎么保存呢?

1、摊开保存。煮熟的板栗内含有一定的水分,需要散热,如果散热不良会会变质霉烂,因此需要摊开晾置,忌密封保存。

2、放冰箱中。家中有冰箱的,建议将熟板栗放入冰箱内,下次食用时再加热。这种方法的缺点是反复加热会影响到板栗的口感。

PS:在冰箱中冷冻后的板栗,可以放进微波炉中加热,拿出来吃一样会使香喷喷的哦!

不论使用哪种保存方法,都最好是一周内吃完,时间长了不仅口感不好,也会变质。

还需要注意的是,如果发现板栗有变质的情况,就不要再吃了,会导致中毒。

保存板栗时要注意哪些事项

要想要板栗保存得更加长久,除了选择适宜的方法之外,还需要注意保存之前对板栗的一些处理。主要有以下几个注意事项:

1、选择耐储存的品种。中、晚熟的板栗是比较耐储存的,北方品种又比南方品总要耐储存一些。

2、注意采收时间。板栗成熟的时间是由产地和品种来决定的,一定要采收充分成熟的板栗,并且在采收的时候要注意天气。如果是雨天或是雨后初晴、露水未干等天气,是不宜采收的。采收的时间不对不仅会影响到板栗本身的品质,也会影响到储存的时间。

3、避免板栗损伤。在采收板栗前要注意对害虫的防治,在储存前要注意做好防病处理,在运输储存中的板栗时要轻装轻放。一旦板栗有损伤,储存时间自然也会随之产生变化。

板栗的腐烂变质与哪些因素有关

在保存板栗的时候,我们会发现,明明注意事项和方法都堆了,板栗还是出现变质的情况,这是为什么呢?原因就在于板栗自身的呼吸情况以及储存环境的温度、气体、适度和微生物病害。

一般来说,板栗自身的呼吸作用越是旺盛,那么它在经过采收后储存的时间也会越短。板栗的呼吸作用同样分为有氧呼吸和无氧呼吸,有氧呼吸会使板栗在储存过程中释放出大量的能量,从而产生霉变;而无氧呼吸会产生大量的有害物质,使板栗变质。

储存环境的温度也是影响到板栗保存时间的一大原因。温度越高,板栗的呼吸作用越快。并且,储存环境的突变更是会刺激到板栗中的一些活性因子,促进了板栗的呼吸作用。

微生物是导致储存的板栗腐烂的主要原因之一。微生物的产生与储存环境的湿度、温度、空气有关,因此需要格外注意。

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