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【板栗烧鸡】板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡的功效

来源:川闽园美食网 分类:食材百科

相信大家都喜欢吃烧鸡和板栗吧,那么烧鸡和板栗组合起来又会是怎样的呢?板栗烧鸡是什么?喜欢吃鸡肉又喜欢吃板栗的人一定会很期待吧。其实,板栗烧鸡是一道汉族名菜,富有丰富的营养价值,又有一定的疗效,是值得品尝与制作的美味佳品。

板栗烧鸡是什么

板栗烧鸡是一道汉族名菜,在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。因此,板栗烧鸡又可以加上不同的配料而做成不一样的味道。喜欢清淡的人可做成富有广州味的板栗烧鸡,喜欢香辣的人可以做成富有川菜味的板栗烧鸡,人们可以根据自己的喜好而做成不一样的板栗烧鸡。其成品具有鸡肉鲜、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

其中,它的主要材料为带骨鸡肉板栗肉。鸡肉板栗都含有丰富的蛋白质及维生素,对对广罗大众,尤其是对小孩的身体发育及健康成长有着很大的作用,由此可见,板栗烧鸡的营养价值含量之高。

板栗烧鸡不仅仅营养丰富,而且又有一定食用疗效。鸡肉性平、温、味甘,以及栗子味甘,性温,使这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡既美味可口,营养价值又高,是一道适合煮给家人吃的名菜。由于它还属川菜,因此下面介绍两种不同菜系的板栗烧鸡,一种是富有广州味的板栗烧鸡,一种则是富有川味的板栗烧鸡。

广州味

原料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯,绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。

做法:

1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

2、烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

川菜味

原料:鸡腿两个,板栗一饭碗,青红辣椒少许。

做法:

1、鸡腿切块,焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口,放水里煮五分钟,很容易剥),一分两半。

2、锅内放油,把板栗炒至发黄,捞出。

3、底油放白糖半勺,化开,倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会,那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代,用白酒)一勺酱油,两茶匙鸡精

4、放板栗,翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开,小火炖15分钟,调入盐,收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油,胡椒粉少许。

板栗烧鸡的营养价值

板栗烧鸡不仅鲜嫩滑口,而且其营养价值可见一斑。

一方面,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

另一方面,栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。

那么,板栗烧鸡合起来做成一道菜就更加完美了。其中,不仅仅有板栗独有的浓香的味道,而且还有鸡肉的香气。两者含有丰富的蛋白质,维生素,对广罗大众,尤其是对小孩的身体发育及健康成长有着很大的作用。

板栗烧鸡的功效

大家只知道板栗烧鸡味道好,营养价值高,却不知道其实它还有很多疗养的功效,是一道很好的养疗名菜。

1、鸡肉性平、温、味甘,以及栗子味甘,性温,可入脾、胃、肾经。

2、可温中益气,补精添髓;

3、用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

4、可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏病。

5、养胃健脾,补肾强筋,活

6、主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐、衄、便、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。

7、应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”的板栗,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。

板栗烧鸡的适用人群

虽然板栗烧鸡好吃营养价值又高,但不一定所有人群都适宜食用。以下列举的人群更应该慎食,以免产生不良反应。

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高压、脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5、糖尿病人忌食。

6、婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

7、板栗具有养胃健脾、补肾强筋,活之功效。但生食难以消化,熟食多量容易阻滞脾胃,故一次不宜进食过多。

同时,本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养等功效。适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用。

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