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慈姑烧鸡的做法

来源:川闽园美食网 分类:闽菜

    水乡盛产慈姑,洁白的花朵,高高的矗立在水稻田中,非常漂亮。慈姑做不好,会很苦。可以炒,可以烧炖。我比较喜欢用慈姑跟肉类一起烧,肉的味道可以很好的遮盖一些慈姑特有的味道。

这个节气,慈姑还比较的鲜嫩,饭桌上自然不能少了它。

    主料

    慈姑8个  鸡腿1只

    辅料

    盐适量  红烧酱油15克  白胡椒粉2克  料酒10克  白砂糖3克  鸡粉3克  小葱1根  姜片3片  菜籽油适量

    慈姑烧鸡的做法

    1. 准备材料。慈姑洗掉表面的淤泥,用不锈钢勺子刮掉表皮。鸡大腿洗净剁小块。小葱切段。

慈姑烧鸡的做法

    2.慈姑切滚刀块。

慈姑烧鸡的做法

    3.倒入菜籽油适量,烧热,放入鸡块,翻炒均匀。

慈姑烧鸡的做法

    4.鸡块翻炒至开始出油,水汽蒸发。放入葱姜,煸炒匀。

慈姑烧鸡的做法

    5.倒入老抽,料酒。翻炒均匀。

慈姑烧鸡的做法

    6.放入慈姑块,翻炒至均匀的裹上酱汁。

慈姑烧鸡的做法

    7.加入和鸡块平行的水,大火烧开。转中火,烧30分钟。

慈姑烧鸡的做法

    8.加入盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉,拌匀。再转大火,收汁至汤汁浓稠。

慈姑烧鸡的做法

    烹饪技巧

    也可以和五花肉一起烧。

 

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