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香椿猪肉锅贴的家常做法

来源:川闽园美食网 分类:面食

    帅哥不喜欢吃香椿酱,姐昨晚做了香椿天妇罗,小心翼翼地让他试试。人家总算发话,可以接受。其实,油炸的做法真是好吃,姐在面糊里加了点泡打粉,炸出来特别酥脆,我都忍不住吃了好几块。天妇罗要用嫩的整棵香椿来做,剩下一些碎叶和老梗怎么办?剁碎了做水饺、锅贴、肉馅饼都可以呀!味道也不错。

    香椿猪肉锅贴

    饺子皮原料:中筋面粉300克,冷水150-160克

    馅料:猪肉糜250克,香椿100克,鸡蛋1只,皮冻50克,料酒,盐适量,白糖适量,葱花适量。

    表面装饰材料:葱花、芝麻

<a href=/shicai/shucai/XiangChun/index.html target=_blank><u>香椿</u></a><a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a>锅贴

    香椿猪肉锅贴的做法

    1.打蛋盆里放入面粉,再加入温水,用筷子搅拌成絮状。用手稍微揉几下,揉成团就行,包上保鲜膜,静置15分钟。静置的过程非常重要,能让面粉充分与水融合,也让揉面变得容易,是个偷懒的好办法。

    2.将面团倒在案板上重新揉成光滑的面团,再盖上湿毛巾醒15分钟以上。冬天建议放入保鲜袋密封,放在烤箱里,用低于40度的温度醒面,这样可以保持面团的湿度和温度。

    3.香椿洗净后,用开水烫熟,再洗净,这样做可以去掉亚硝酸盐成分。挤干水分后切成细末。

    4.在肉糜里加入香椿末,葱花,鸡蛋,盐,料酒,白糖,搅拌均匀。

<a href=/shicai/shucai/XiangChun/index.html target=_blank><u>香椿</u></a><a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a>锅贴步骤

    5.将水饺皮面团分割成15-20克一个,擀皮包馅。

    6.在锅里倒上油,开大火煎1分钟,再加入冷水,水位到锅贴高度的2/3处。煮滚后,用中火煮到水差不多收干。

    7.打开盖子撒少许葱花和炒熟的芝麻,盖上盖子,改更小火,移动锅子,煎1分钟,让锅里的油可以将四周一圈的锅贴煎得焦脆,即可。

    做菜网网站小提示

    甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒,可以用绿豆解毒。

    猪肉不能一起吃:猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气

    香椿的营养价值

    每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,萝卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黄素0.13毫克,抗坏酸115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质

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